チンして袋で浸けるだけ！作業時間10分、揚げずに簡単に作れる「なすの煮びたし」のレシピをご紹介します。
揚げずに美味しく仕上げるコツは、「ごま油」をまぶすこと。
そして、味が決まりやすい定番調味料をほぼ同量ずつ合わせる覚えやすいレシピがポイント。
さっぱりポン酢と生姜に、ピリ辛ラー油が効いた、暑い日にぴったりな食欲そそる一品です。
（写真：GourmetBiz）
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
■材料（2人分）
準備時間：3分
調理時間：10分（漬け時間を除く）
- なす：3本
- ごま油：大さじ2
- かつお節：適量
- 小ねぎ（刻み）：適量
- ポン酢：大さじ2
- めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1.5
- 水：大さじ4
- おろし生姜：大さじ1
- ラー油：小さじ1
■作り方
①なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮面全体に斜めに切り込みを入れます。切り込みを入れておくと火が通りやすくなり、味染みも良くなりますよ。
②耐熱皿になすを断面を上にして並べ、ごま油をまんべんなくかけ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで火が通るまで約3分加熱し、裏返してさらに2分加熱して粗熱を取ります。
③保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、なすを入れて空気を抜いて袋を閉じ、冷蔵庫で1時間ほど漬け込みます。袋なら少ない汁でもなす全体が浸り、短時間でしっかりと味が染み込みます。
④器に盛って汁をかけ、かつお節と小ねぎを散らして完成です。
＼ これで完成！！ ／
■揚げずにこの仕上がり！
油で揚げなくてもまるで揚げたようなトロトロ、ジューシー感。少ない調味料で手軽に作れて味染みも抜群です。火を使わずレンジで簡単に作れるので、暑くて火を使いたくない時に便利で、作り置きにもぴったりな一品。保存袋で浸けるだけなので洗い物が少なく、ちょうどいいサイズの保存容器が無くても気軽に作れるのが嬉しいポイントです。
ひとくち食べれば汁がジュワッと溢れ出て、ひんやりなすのみずみずしさが至福の味わい。生姜とポン酢のさっぱりとした旨味に、ピリ辛のラー油がアクセントになって、つい箸が止まらなくなる美味しさです。
断面にごま油をまんべんなくかけることで、中まで油が染みて、揚げなくてもまるで揚げたようなジューシーさとコクを引き出すことができます。揚げずにこの仕上がりなら、もはや揚げなくてもいいのでは？とも思ってしまうクオリティーです。
■お手軽時短メニュー！
仕上げのかつお節の旨みと小ねぎの清涼感が、さっぱりとした味わいを引き立て、夏バテで食欲がない時でもぺろっと食べやすいのが魅力です。また、ご飯のおかずやおつまみとしてだけでなく、そうめんにのせても美味しくいただけます。茹でて冷やした素麺に、汁ごとなすをのせれば手軽ななす素麺が完成しますよ。
暑くて料理をしたくない時でもレンジでサクッと作れる、夏にリピート必至のお手軽時短メニュー。旨味がジュワッと溢れるトロトロのなすは、一度食べればハマること間違いなしなので、ぜひ一度試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
