フレンチの巨匠ジョエル・ロブション、旬のトマトを使用したメニューを各店で提供。

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株式会社フォーシーズ(東京都港区南青山 社長:浅野 幸子)は、同社が運営する「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」(東京・日本髙島屋)、「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」(東京・六本木)、「シャトーレストラン ジョエル・ロブション」内1階「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」、2階「ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 」にて、夏が旬のトマトを使用したメニューを提供することを発表した。

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「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」では、ドリンク・前菜・パスタ全てにトマトを使用したコース料理を7月7日より提供開始。「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」ではトマトを使用したフレッシュな冷製スープを提供する。
「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」では、サーモントラウトをトマトのジュレ(果汁)で包んだ涼しげな夏らしい一品が楽しめる。「ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 」では定評のあるトマトのメニューを展開。爽やかな酸味のボンボンの中にはガスパチョが閉じ込められており、トマトの酸味と弾ける驚きの食感が楽しめる。

≪トマトメニュー一覧≫
ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション(東京・日本橋高島屋)
[展開メニュー]
トマトのごちそう ~La Tomate en fête~
[内容(コース)]
トマトジュース
トマトのガスパチョソース カニ、アボカド、リンゴのミルフィーユ仕立て
トマトと夏野菜の冷製パスタ
ランチ・ディナー  3,888円

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション(東京・六本木)
[展開メニュー]
冷たいトマトのガスパチョ クルトンを浮かべて
ランチ・ディナー 1,000円

ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション(1階)
[展開メニュー]
サーモントラウト フルーツトマトのデリケートなジュレでコーティング モッツァレラチーズと茄子のコンフィ
ディナー 7,600~

ガストロノミー“ジョエル・ロブション”(2階)
[展開メニュー]
トマト 爽やかな酸味のボンボンに透明なジュレとのハーモニー
ランチ 10,000~
ディナー 24,000~

※価格はすべて消費税込み・サービス料別。
(サービス料:ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション、ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション10%/
ガストロノミー“ジョエル・ロブション”12%)
※メニューは食材の入荷状況により異なる場合あり。
※メニューは食材の入荷状況により、予告なく提供を終了する場合あり。

《トマトメニュー概要》 ※価格は税込
【ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション】
■提供場所:ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション
■提供期間:7月7日(木)~8月31日(水)
■価格:ランチ・ディナー 3,888円
※トマトジュース1,296円、トマトと夏野菜の冷製パスタ1,944円でアラカルトも提供。

■トマトのコース:トマトのごちそう ~La Tomate en fête~
[ドリンク]ルカフェのトマトジュース
トマトを1日掛けて果肉から旨みを抽出して出来上がった、シャンパンゴールドに輝くトマトジュース。トマト以外は何も加えておらず、凝縮されたトマトの旨みが堪能できる。
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[前菜]トマトのガスパチョソース
カニ、アボカド、リンゴのミルフィーユ仕立て。トマト、カニ、アボカドの色も鮮やかに、ほんのりスパイスが香る一品。ガスパチョのソースはトマトの甘味や酸味の絶妙なバランスが楽しめる。
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[メイン]トマトと夏野菜の冷製パスタ
フルーツトマトや夏野菜をふんだんに盛りつけた色鮮やかなパスタ。ソースに使われている粒マスタードの食感も楽しむことができる。素材本来の味を生かしたシンプルなカッペリーニとなっている。
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【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】
■提供場所:ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
■価格:ランチ・ディナー アラカルト1,000円
※サービス料10%別

■トマトのメニュー:冷たいトマトのガスパチョ クルトンを浮かべて
真っ赤に熟れたトマトと野菜をプロヴァンス地方のオリーブオイルやシェリービネガーとともにジューサーにかけ滑らかなに仕上げたフレッシュな冷たいスープ。バジルの爽やかな香り、クルトンの食感と共に楽しむ一品。
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【1階 ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション】
■提供場所:ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション
■提供期間:~8月末頃
※トマトの仕入れ状況により提供終了。
■価格:ディナー 7,600円・9,500円・13,800円
※プリフィックスメニューの前菜の一皿として提供。
※サービス料10%別

■トマトのメニュー:サーモントラウト フルーツトマトのデリケートなジュレでコーティング
モッツァレラチーズと茄子のコンフィ
トマトを1日掛けて果肉から旨みを搾り出してできたシャンパンゴールドに輝くトマトのジュ(果汁)でサーモントラウトをコーティング。ズッキーニ、パプリカ、ニンジンをオリーブオイルでマリネし重ね、モッツァレラチーズ、長ナスのコンフィをミルフィーユ状に積み重ねた付け合せと共に楽しむ一品。
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【2階 ガストロノミー“ジョエル・ロブション” 】
■提供場所:ジョエル・ロブション
■価格:
[ランチ]10,000円・18,000円・24,000円・30,000円
[ディナー]24,000円・30,000円
※プリフィックスメニューの前菜の一皿として提供
※サービス料12%別

■トマトのメニュー:トマト爽やかな酸味のボンボンに透明なジュレとのハーモニー
プチトマトを思わせる赤いボンボン(球体)は、口に含むと弾ける食感。ボンボンの中にはガスパチョが閉じ込められており、トマトの旨味と程よい酸味が楽しめる。
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《店舗問い合わせ先》
・ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション
ガストロノミー“ジョエル・ロブション”
TEL: 03-5424-1338/03-5424-1347(受付時間 10:00~22:00)

・ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション
TEL:03-5255-6933(受付時間 10:30~19:30)

・ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
TEL: 03-5772-7500(受付時間10:00~22:00)

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