回転寿司チェーン「無添くら寿司」を運営する株式会社くらコーポレーションは、「チョコぶり」を、バレンタインにちなみ、2月1日(金)から2月14日(木)の期間限定で販売します。
「チョコぶり」は愛媛県 農林水産研究所 水産研究センターと宇和島プロジェクトが開発した、“チョコレートを混ぜた餌”を与えた養殖ブリとなっています。また、同社が推進する「さかな100％プロジェクト」の成果でもあり、魚のアラを飼料に活用し、高付加価値な養殖魚として育てた「循環フィッシュ」でもあります。昨年10月の発表以来、今回が『世界初！』の一般販売となります。
「チョコぶり」は、カカオポリフェノールの抗酸化作用で変色する切り身の鮮度が維持され、通常のぶりよりも見た目の劣化が遅いのが特徴です。時間が経過しても見た目の鮮やかさが保たれることから、将来的にはくら寿司の海外店舗などでも「チョコぶり」の販売を視野に入れます。
「チョコぶり」養殖の様子
飼料となる魚粉や、植物性たんぱくなどにチョコレートを加え、モイストペレットに加工。カカオポリフェノールの抗酸化作用により、水揚げ後約5日間、色鮮やかに鮮度が保たれます。
※国内店舗で販売している通常のブリ(はまち)は鮮度を保ったまま産地から直送しているため変色はありません。
飼料調合(チョコレートを加える)
モイストペレット(チョコレート入り)
「通常ぶり」(2日目)
「チョコぶり」(5日目)
販売概要
商品名 ： 「チョコぶり」(一貫)
価格 ： 100円(税込108円)
※全国の「無添くら寿司」(419店舗、1月23日現在)にて、期間限定販売