西友、4/1より「鮮度チェックプログラム」を開始。生鮮食品売場の点検を全社で徹底し、品質・鮮度を強化。

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合同会社西友は、昨年から開始した「生鮮食品 満足保証プログラム」の強化策の一環として、生鮮食品の品質・鮮度のさらなる改善を目指し、4月1日(水)より、夕刻のピーク到来前に「鮮度チェック隊」が生鮮食品売場の点検を行う「鮮度チェックプログラム」を開始することを発表した。

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同取り組みでは、来店客が最も多く訪れる夕刻に先立ち、「鮮度チェック隊」に任命された従業員が、毎日午後3時に一斉に生鮮食品の売場を巡回し、生鮮食品の品質についてチェックを行う。

従来、生鮮食品の売場の点検は店舗単位で実施していたが、さらに徹底して生鮮食品の品質・鮮度の改善を図るため、これまでの店舗単位でのチェック実施に加え、最も有効なタイミングで、全店統一した方法で運用することを決定した。

各店舗の「鮮度チェック隊」は、『鮮度チェック中』と記された腕章をつけ、毎日午後3時の店内アナウンスと同時に売場を回り、萎れたりキズのついた野菜や、ドリップが出てしまった肉や魚などが売場に並んでいないことを確認。万一、販売にふさわしくない商品があった場合は、商品を売場から撤去する。

同時に、商品が整頓され充分に補充されていることや、什器や床が清掃され、来店客にとって快適な買い物環境が整っているかについても確認し、問題があれば直ちに改善する。

実施内容は、店長と生鮮食品売場の担当者へ報告され、今後の商品管理や売場づくりに役立てられる。

同社では、2014年4月より全社を挙げて生鮮食品カテゴリーにおける品質向上を目指す「生鮮食品 満足保証プログラム」を開始。
生鮮食品の調達、物流、店舗、それぞれにおける鮮度管理の各プロセスを見直し・強化することで、2014年の生鮮食品カテゴリーの売上は前年比8.1%増を達成。店頭で定期的に実施しているアンケートでも、「食品の鮮度」に対する評価が大幅に向上した。

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