「ラーメン超進化論『ミシュラン一つ星』への道」（光文社新書）の著者で「ラーメン官僚」の愛称でメディア等でも活躍中の田中一明さんが「麺家 あくた川」のラーメンを「他店にはない味わい」と絶賛しています。
■「他店にはない味わい」圧倒的な学生人気を誇る家系ラーメンの実力店
麺家あくた川@今出川にて、並らーめん。場所柄、圧倒的な学生人気を誇る家系ラーメンの実力店。店主は『武蔵家@新中野』の出身。麺は、家系の定番『酒井製麺』のストレート。粘度が高く、カエシのしょっぱさをグッと抑えたスープは、修業先とも異なる独自の進化を遂げた他店にはない味わいだ。美味い！ pic.twitter.com/0R3pkna5oK
— かずあっきぃ《自称・超ラーメンフリーク》 (@kazutan0264) March 9, 2021
『麺家 あくた川』は、学生街として有名な今出川駅にあります。
田中さんによると、『麺家 あくた川』は「圧倒的な学生人気を誇る家系ラーメンの実力店」なのだとか。
店主は家系ラーメンの有名店『武蔵家』（東京・新中野）の出身。
スープは「粘度が高く、カエシのしょっぱさをグッと抑えた」ものになっているそう。
麺は、「家系の定番『酒井製麺』のストレート」を使用しているそうで、「修業先とも異なる独自の進化を遂げた他店にはない味わい」に、田中さんは「美味い！」と唸ったようでした。
画像、情報提供：かずあっきぃ《自称・超ラーメンフリーク》 (@kazutan0264)
【田中一明さんのプロフィール】
田中一明（通称・ラーメン官僚かずあっきぃ）
1972年生まれ。東大卒の現役官僚でありながら「超・ラーメンフリーク」として年間700杯を超えるラーメンを、エリアを問わず実食。生涯通算16,000杯超のラーメンを実食(2020年:713杯)。テレビ番組への出演や、雑誌やムック本の監修を行ない、ラーメン情報を精力的に発信している。「アウトプットは、着実なインプットの土台があってこそ説得力を持つ」という信条を持ち、新店から老舗に至るまで、47都道府県の店舗を探訪。信頼度の高さに定評がある。著書に「ラーメン超進化論『ミシュラン一つ星』への道」（光文社新書）。
■店舗情報
麺家 あくた川
京都府京都市上京区上立売東町44
営業時間 11:30〜20:00 ※途中スープ調整有
定休日 日曜日
店舗情報引用元：ラーメンデータベース 麺家 あくた川