LOUANGE TOKYO Le Musée 一流シェフのこだわり至極の朝食プレートの提供を開始

投稿日:2021/05/28 16:23 更新日:

株式会社LOUANGE TOKYOは、この春に新しく銀座にオープンした「LOUANGE TOKYO Le Musée」にて一流シェフがこだわり抜いた素材で作る朝食プレートの提供を6月15日(火)から開始します。

LOUANGE TOKYOは、これまでスイーツを提供するだけでなく、訪れたお客に「時間」と「空間」を楽しんでもらえるよう、モノづくりをしてきました。
LOUANGE TOKYO Le Muséeでは、大人の街・銀座にふさわしい落ち着いた空間で、人気の芸術的なスイーツと、更に進化を重ねた新しいラインナップを楽しめるようになっています。また、この度世界中から集めた厳選素材をふんだんに使用して作る至極の朝食をスタートします。

LOUANGE TOKYO Le Musée至極の朝食の紹介

*WPTC世界大会2度優勝の経験のある、一流シェフ・藤田浩司氏が創造するLOUANGE TOKYO Le Muséeに、フランス料理の名店で研鑽を積んできた山下浩幸氏が参画。スイーツ界の匠とフランス料理界の匠が織りなすことで生まれる美食のハーモニー。至極の朝食プレートを堪能できるようになっています。

* WPTC(World Pastry Team Championship)は、2年に1度アメリカで開催される製菓の国際コンクール。

< クロワッサン >
クロワッサン生地には、希少価値の高いプリム・ホルスタイン牛のミルクから作られるAOP バター「シャラント・ポワトゥ」を使用。一口頬張れば、上質な香りに包まれます。
オプションでは、ミルクキャラメルと毎朝挽きたてのピスタチオで作るピスタチオクリームの2種を用意しました。
一つ一つ毎日丁寧に焼き上げるクロワッサンは、テイクアウトにて出来立てを自宅でも味わえるようになっています。

【 テイクアウト用 】
クロワッサン ¥387 / クロワッサン ミルクッキャラメル ¥540 / クロワッサン 挽きたてピスタチオクリーム ¥918
※価格は全て税込価格です。

焼き上がり時間:10:00 / 12:00 / 14:00 / 16:00

< 半熟キッシュ >
「厳選素材」へのこだわりに余念のないLOUANGE TOKYOが作る、一味違う半熟キッシュ。
食材選びにじっくりと時間をかけ選りすぐりの最高級食材を揃えました。キッシュのフィリングにはフランス産トリュフとポルチーニ茸、IFFAで金賞を受賞した覚王山ベーコン、そして24か月熟成させたコンテチーズを使用。ベーコンは、カリッと仕上げ、食感をお楽しみいただけるよう絶妙な火入れで調理しました。トリュフとポルチーニ茸の芳醇な香りやコンテチーズ の塩味と風味、そして覚王山ベーコンの食感がアクセントとなり、高級感のある味わい深いキッシュに。

卵は伊勢神宮御用達の一品を使用し、卵を崩すと口の中で溶けるような食感に変わります。まさにこれまでにない新感覚のキッシュとなっています。また、タルトレットは古城製粉のプレミアム米粉を使用。グルテンフリーで作り上げています。小麦粉不使用のため、通常のキッシュよりもヘルシーな出来上がりとなり、健康に気遣う人へもオススメできる逸品となっています。
オプション:黒トリュフスライス(1g) +¥550(税込)

< 石川県 NOTO 高農園の有機野菜 サラダ >
サラダには、グランシェフ御用達のNOTO高農園から仕入れた新鮮な有機野菜を使用。能登島の赤土で育つ野菜はミネラルが豊富で、素材そのものの濃密な味を感じることができるようになっています。

高農園では農薬も化学肥料もほぼ使わない栽培方法をとっています。 能登島の大地の力を利用し、自然のまま育てることを大切にしているため、力強い野菜の味わいを感じることができるようになっています。

< 季節野菜と雲丹のコンソメゼリー寄せ >
四季折々の野菜とシェフの審美眼で選び抜かれた海の幸が詰まった一品。
バカラグラス「ナルシス」に繊細に盛り付け、贅沢な非日常を演出しています。


透き通るコンソメゼリーは丁寧に下処理を行い、ゼリーに包まれた食材本来の魅力を惹き立て、味全体をバランスよく引き締めてくれます。雲丹は、北海道の川村水産の無添加高級雲丹を使用。とろけるような口溶けと甘美な味わいが特徴となっています。また、キャビアは、N25キャビアを使用。このキャビアは3か月熟成をかけた無添加で、塩分量を限界まで調整しているため、濃厚でありながら鼻を抜けるような澄み切った香りを楽しめるようになっています。表面には穂紫蘇をトッピング。穂紫蘇の酸味が加わることで、食べても爽やかな一品に。
※Musée Breakfat Premium注文で提供。

< こだわりのオリジナルブレンドコーヒー オーガニックティーセレクション >
・オリジナルブレンドコーヒー
コーヒー栽培を始めて130年以上の歴史を持つグアテマラの名園、サン・セバスティアン農園が作る、2つのコーヒー豆(ブルボン ナチュラル、ビジャロボス)をブレンドしました。
ブルボン ナチュラルは、ピノノワールや甘く濃厚なミルクチョコレートを思わせる味わいとなっており、一方、ビジャロボスはアーモンドやキャラメルのような甘みと香ばしさが特徴的なコーヒーとなっています。
何度も試行錯誤を重ねながら、飽くなき探求心と味へのこだわりによって最適な焙煎度とブレンド比率を導き出しました。
この2種類のコーヒー豆を別々に焙煎した後に混ぜる「アフターミックス」でブレンドすることによって、銘柄同士を単に混ぜ合わせるだけでは絶対に実現し得ない、研ぎ澄まされたブレンドの妙味を実現しました。

・オーガニックティーセレクション
ビーガン認証認定を受けた紅茶を全9種(ブラックティー3種、グリーンティー3種、ハーブティー3種)用意しています。来店時にオーガニックティーセレクションをプレゼンテーションボックスにて提案しますので、それぞれの紅茶の香りを試せるようになっています。香り豊かなオーガニックティーから、その日の気分や食事に合わせて紅茶を選んで。好みの紅茶と至極の朝食とのマリアージュを楽しめるようになっています。

朝食プレート詳細

【 Musée Breakfast(4品)】 ¥3,960(税込)
・クロワッサン
 オプション:ミルクキャラメル +¥220(税込)、朝挽き立てピスタチオクリーム +¥550(税込)
・半熟キッシュ
 オプション:黒トリュフスライス(1g) +¥550(税込)
・石川県 NOTO 高農園の有機野菜サラダ
・オリジナルブレンドコーヒーorオーガニックティー
 (オーガニックティーは9種類の中から選べます。)

【 Musée Breakfat Premium(5品)】 ¥7,480(税込)
・クロワッサン
 オプション:バニラミルククリーム +¥220(税込)、朝挽き立てピスタチオクリーム +¥550(税込)
・半熟キッシュ
 オプション:黒トリュフスライス(1g) +¥550(税込)
・季節野菜と雲丹のコンソメゼリー寄せ
・石川県 NOTO 高農園の有機野菜サラダ
・オリジナルブレンドコーヒーorオーガニックティー
 (オーガニックティーは9種類の中から選べます。)

※イートインは別途サービス料10%を頂戴します。

店舗概要

店舗名 : LOUANGE TOKYO Le Musée
所在地 : 東京都中央区銀座1-9-5
席数  :物販スペース、イートインスペース(8席)
営業時間:10:00~19:00(L.O.18:00)
定休日 : 不定休(祝日時、不定期で休業する可能性あり。)

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