れんこんでご飯が止まらなくなる、簡単おかずを探している方におすすめのレシピがこちら。NHK「きょうの料理」で紹介された、栗原はるみさんの「豚肉とれんこんの炒め煮」です。
「甘辛でおいしい」「シャキシャキ食感がいい」「また作りたい」など、ネットでも高評価の一品です。
実際に作ってみましたので、その味や作りやすさをレビューします。
準備時間：3分 調理時間：15分
豚肉以外に牛肉や鶏肉、ごぼうなどでもアレンジできるそうです。人参や玉ねぎなど、ご家庭にある野菜を加えても美味しそうですね。
■材料（一人分）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）：50g
- れんこん：100g
- サラダ油：小さじ2
- しょうゆ：大さじ1弱
- みりん：小さじ1弱
- 砂糖：大さじ1/2
フライパン、ボウル、まな板、包丁
■作り方
①れんこんは皮をむいて3cm幅のいちょう切りにし、水にさらして水気を切ります。豚肉は2等分に切ります。
②フライパンに半量のサラダ油を熱して豚肉をほぐしながら炒め、一旦取り出します。
③残りのサラダ油を足してれんこんを炒め、透き通ってきたら豚肉を戻し入れてしょうゆ、みりん、砂糖を加えて汁気が少なくなるまで煮詰めて完成です。
■ポイント
調味料はたったの3つでとっても簡単。濃いめの甘辛だれでご飯が進むやみつきの味わい。
れんこんの厚さが3cmでやや厚めかなと思いましたが、実際食べてみるとボリュームのあるシャキシャキ食感がちょうど良い食べ応えでした。れんこんは変色しやすいので、10分ほど水にさらしてしっかりアクを抜いておくのがポイントです。
豚バラ肉を使うと脂のコクと旨みで濃厚な仕上がりになるので、ガツンと濃厚系が好きな方にはぴったり。逆にあっさりと食べたい方は、ロースやもも肉がおすすめです。
簡単に作れて満足感のある一品なので、れんこんがあったらぜひ試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
