「予約の取れない伝説の家政婦」としておなじみのタサン志麻さん。
今回は、志麻さんのレシピの中から、カット野菜で手軽に作れる「あんかけ酢豚」に挑戦してみました！ NHK『きょうの料理』で紹介されたこのレシピは、面倒な下ごしらえが不要で、忙しい日にもぴったりの一品。
それでは、味の印象から作りやすさまで忖度なしでレビューしていきます！
（写真：GourmetBiz）
準備時間:5分 調理時間:10分
■材料（3～4人分）
- カット野菜：2袋 （300g）※キャベツ、にんじん、たまねぎ、ピーマンが入ったものを使用。
- 豚こま切れ肉：400g※食べやすく切った豚バラ肉や鶏もも肉でもよい。
- サラダ油：大さじ2
- 塩：
- 黒こしょう （粗びき）：
- 片栗粉：大さじ2
- 酢：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ2
- 水：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
■作り方
① フライパンに大さじ1のサラダ油を引いて中火にかけ、カット野菜を素早く炒めてから一度ザルに取り出しておきます。
② 豚肉が大きな場合は一口サイズに切り分け、塩と黒こしょうを適宜振ったあと、大さじ2の片栗粉を全体にまぶしつけます。
③ 野菜を取り出したフライパンにサラダ油大さじ1を補充して強火で温め、豚肉を重ならないように広げ入れ、両面をこんがりと焼き上げます。
④ 肉に綺麗な焼き色がついたところで、余分に溶け出した脂を拭き取り、あらかじめ混ぜておいた【A】を加えて全体に味をなじませます。
⑤ 先ほど炒めた野菜をフライパンに戻し、手早く全体を炒め合わせて火を止めます。
できあがり！
今回は、もやし、キャベツ、玉ねぎ、にんじんが入ったカット野菜を使用しました。野菜を切る手間がなく、手早く調理できるのでオススメです。
■まろやかな酸味の甘酢だれがおいしい！
甘みがしっかりあり、酸味もやさしくマイルドな味わいです。
一歳半の子供も完食したので、お子さまのいるご家庭にも取り入れやすいレシピだと感じました。
酢豚といえば、ゴロゴロとした野菜とお肉をイメージしてしまいますが、このレシピは薄切り肉とカット野菜を使用しているため、火の通りが早く、手早く作れるのも嬉しいポイントです。
カット野菜はさっと炒めることで、シャキシャキとした食感を楽しむことができました。
私には、甘酢だれはややとろみが強く感じたため、【A】の片栗粉はお好みで調整してもよさそうです。
ぜひ、お好みのカット野菜でアレンジしながら試してみてくださいね。私もまたリピートします！
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
