「予約のとれない伝説の家政婦」として話題を呼び、各種メディアで大活躍されているタサン志麻さん。
今回は、志麻さんがYouTubeで紹介されている「生姜焼き」に挑戦してみました。甘辛い味と生姜の香りが食欲をそそる無限にいける味わいです。
それでは、私が実際に作ってみて感じた、味の印象から作りやすさまで本音でレビューしていきます！
（写真：GourmetBiz）
準備時間：約5分 調理時間：約20分
■材料（4～5人分）
- 豚ロース（しゃぶしゃぶ用の薄切り)：500g
- 玉ねぎ：2個
- 生姜：好みの量
- 塩：適量
- 胡椒：適量
- サラダ油：大さじ2
- 醤油：大さじ5〜6
- みりん：大さじ5～6
- 砂糖：大さじ2.5〜3
- キャベツ：1/4個
- 人参：1本
- キュウリ：1本
■作り方
① キャベツ、にんじん、きゅうりを千切りにしてください。10分ほど水にさらし、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。
② 生姜を千切りにします。お好みでみじん切りでもOKです。細かく切るほど香りと辛味が強くなります。
③ 玉ねぎは両端を落とし、縦半分に切り、繊維に逆らって1.5cm幅に切ってください。
④ フライパンに油大さじ1を入れ、玉ねぎをすべて入れて中火にかけます。少し焦げ目がつくくらいまでしっかり焼きます。焦げがある方が玉ねぎの旨みが引き立ちます。
⑤ 焼けたら一度ザルにあけましょう。
⑥ 豚肉はペーパーで水気を拭き取り、全体に塩をまぶします。調味料を入れる前に塩をふってください。これにより、肉の旨みが引き立ちます。
⑦ 同じフライパンに油大さじ1を入れ、煙が立たない程度の強火で加熱します。
⑧ 豚肉を1枚ずつ広げて焼き、焼き色がついたら裏返してさっと焼き、玉ねぎと同じザルにあけてください。片面だけしっかり焼き色をつけ、裏面は焼きすぎないのがポイントです。（焼きすぎると固くなります）
⑨ フライパンが温まっている状態で、みりんを加えます。入れた瞬間に沸騰するくらいの温度が目安です。
⑩ アルコールを飛ばしながら、フライパンの焦げをこそげ取ります。
⑪ 砂糖を加えて溶かし、醤油を加えていきます。醤油は香りを活かすため最後に入れます。
⑫ 一煮立ちしたら味を見て調整します。生姜を加え、香りが立ってきたら豚肉と玉ねぎを戻し入れ、全体に味を絡めます。
ひとつひとつの作業がとても丁寧で、見た目にも美しい、思わず食欲をそそる生姜焼きが完成しました！
■丁寧に作る生姜焼き、最高すぎる
普段は玉ねぎもお肉も一緒に炒めてしまいがちですが、火の通る時間が違うため、別々に焼くことで玉ねぎはしっかり甘く、お肉はやわらかく仕上がり、驚くほど美味しく感じました。それぞれの素材の良さが、最大限に引き出されています。
そして、添えられている野菜も大きなポイント。
キャベツだけでなく、きゅうりやにんじんも加わることで彩りがよく、お肉と一緒に食べるとさっぱりと楽しめます。食卓が一気に華やぎ、家族も大絶賛の一皿です。
これはぜひ、みなさまにも試していただきたい生姜焼きです！私もまた作りたいと思えるレシピでした。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
