いつものタルタルに「あの食材」を加えるだけで劇的に大変身！

今回はタサン志麻さんがYoutubeで紹介している「厚揚げの照り焼き薬味タルタル添え」に挑戦してみました。ネットでも「めちゃくちゃ美味しい」「満足感が半端ない」「あっと言う間に消えました」など、大絶賛されている一品です。

果たしてその実力は？実際に調理して、味の感想から作りやすさまで忖度なしでレポートします！

やっぱ、タサン志麻さんすごいわ！「家族で争奪戦」「また作りたい」豚肉の感動レシピ

（写真：GourmetBiz）

調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。

■材料（2人分）

準備時間：5分　調理時間：25分

主な材料

厚揚げ：1パック
豚バラ肉：約300g
みりん：大さじ1.5
砂糖：小さじ2～大さじ1
醤油：大さじ1.5〜2
サラダ油：適量
塩：適量
こしょう：適量

薬味タルタルの材料

ゆで卵（固ゆで）：2個
マヨネーズ：大さじ3
薬味ミックス：適量
レモン：1/8個

薬味ミックスの材料

大葉：3枚
小ねぎ：1～2本
みょうが：1/2本
生姜スライス：1枚分

※薬味ミックスは、長ねぎ、大葉、みょうが、小ねぎ、生姜スライスをお好みの組み合わせでOKです。

■作り方

① 厚揚げを8等分に切ります。正方形型の厚揚げ1枚を4等分に切るイメージです。大葉はざく切り、小ねぎは2cm幅、みょうがは薄切り、生姜スライスは細切りにして混ぜ合わせ、薬味ミックスを作っておきます。

② 厚揚げ1つを、2枚の豚バラ肉で縦巻きと横巻きにして、すき間なく全体を巻きつけます。厚めの豚バラ肉を使う場合は、そのまま巻くと厚みで火が通りにくくなるので、最初に巻く豚バラ肉は半分の長さにカットしたもので巻くと良いそうです。
すき間ができたら豚肉の端をひっぱって厚揚げを完全に覆い、ぎゅっとにぎると密着してはがれにくくなりますよ。

③ 豚肉の空いたパック（またはバット）に塩、こしょうを振り、豚肉のとじ目を下にして並べ、上からも塩、こしょうを振ります。

④ フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉をとじ目を下にして入れて、こんがりと焼き色が付くまで焼き、ひっくり返しながら全面に焼き色を付けます。焼いている間はあまり触らずにじっくり焼くことで、とじ目が開きにくく、こんがりと焼けるとのとのことです。脂がかなり出てくるので、キッチンペーパーで拭き取りながら焼きましょう。

⑤ キッチンペーパーで余分な脂を取り除き、みりんを加えて沸騰させてアルコールを飛ばし、砂糖と醤油を加えて煮詰めながら全体にたれを絡めます。

⑥ 【薬味タルタル】ゆで卵の殻をむき、手でざっくりと割りながらボウルに入れ、薬味ミックス、マヨネーズ、レモンを絞り入れて混ぜ合わせます。卵を手で割ることで、ナチュラルで豪快な感じに仕上がるそうですよ。

⑦ 器に豚肉を盛り付け、薬味タルタルをかけて完成です！

■ご飯が止まらなくなる一品！

濃厚な甘辛タレが絡む香ばしい豚バラと、ふわっとボリュームのある厚揚げ。この食感のコントラストが抜群です！

あえて手で割ったゆで卵は存在感たっぷりで、爽やかな薬味が絶妙なアクセントに。ガツンと食べ応えはありますが、厚揚げなので重すぎず、最後までペロッといただけます。

気をつけるポイントとしては、豚肉を巻くときに、真ん中だけに巻くと端にすき間ができてしまうので、端から少しずつずらしながら巻くと全体を覆いやすくなります。また、豚肉を焼いているときに脂がたくさん出てきて焦げやすく、フライパンの焦げが豚肉に付いてしまうので、キッチンペーパーで脂と焦げを拭き取りながら焼くのがポイントです。