まさかの「醤油」ひとつで味付けが決まる、シンプルでありがなら究極の味。

長谷川あかりさんがYoutubeで紹介している『しょうゆだけ唐揚げ』に挑戦してみました。ネットでも「簡単すぎた」「革命だった」「もう唐揚げ一生これでいい」など、大絶賛されている一品です。

果たして醤油だけでどんな味になるのか？実際に調理して、味の感想から作りやすさまで忖度なしでレポートします！

やっぱ、長谷川あかりさんすごいわ！「簡単にできた」「また作りたい」鶏肉の感動レシピ

（写真：GourmetBiz）

調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。

■材料（2～3人分）

準備時間：3分　調理時間：15分

材料

鶏もも肉：1枚（約300g）
醤油：大さじ2
小麦粉：大さじ1.5
片栗粉：大さじ6〜7
サラダ油：大さじ3～(フライパンの底にいきわたる量）

調理に使う主な道具

・まな板、包丁、ポリ袋、フライパン

■作り方

① 鶏肉は大きめのひとくち大に切り、ポリ袋に鶏肉と醤油を入れて、醤油が鶏肉にしみ込むまでしっかりもみ込みます。

漬け置きをしない代わりに、鶏肉をマッサージするようによくもみ込み、袋を傾けた時に醤油がたまらないくらいしっかりと馴染ませるのがポイントとのこと。醤油をなじませることで、味付けだけでなく水分も染み込み、しっとりと仕上がるそうです。

② 小麦粉を加えてさらにもみ込み、片栗粉を加えてポリ袋を振りながら、鶏肉全体にまぶします。先に小麦粉を馴染ませることで、片栗粉のつなぎとなります。片栗粉をまぶす時に袋に空気を入れてシャカシャカ振ると、全体にムラなくまぶせます。

さらに袋の上から鶏肉を握るように、片栗粉をしっかりと肉に密着させて、スノーボールクッキーのような状態に仕上げるのがポイントとのこと。

③ フライパンに油を注ぎ（深さ5mm程度）、火をつける前に鶏肉を入れ、弱めの中火にかけて触らずに4分揚げ焼きにしたらひっくり返し、さらに4分揚げ焼きにします。最後に強火にし、両面を30秒ずつ揚げ焼きにしてカリッとしたら、油を切り器に盛り付けて完成です。

火をつける前の状態から鶏肉を入れることで、急激な加熱によるパサつきを防ぎ、ふっくらジューシーに仕上がるそうです。

■あかり、信じてるからな……

揚げ焼きで作ると衣がべちゃっとしがちですが、見た目は「本当に揚げ焼きなの？」と思うほど、こんがりカラッと揚っていて美味しそうにできました。ひとくち食べてみると、サクサクふわふわの衣が軽い食感で、鶏肉はしっとりジューシー。醤油の優しい風味とコクのある旨みが口の中に広がって、とっても美味しいです。

味付けは醤油だけなのに物足りなさが一切なく、漬け置きなしとは思えないほど味が染み込んでいます。牡蠣醤油やだし醤油など、醤油の種類を変えるだけで、違った味わいを楽しめるとのこと。もちろんそのまま食べても美味しいですが、お好みでマヨネーズをつけるとさらにやみつき感が爆増しました。

作っている最中は正直なところ、冷たい油から4分揚げ焼きする時に、加熱時間が足りないのではと不安を感じ、まさに『あかり、信じてるからな……』と心の中でつぶやいていました。レシピ通りに進めたところ、最後に強火で火を通すことで、こんがり香ばしく中までしっかり火も通り、「やっぱり信じて良かった」と思いました。