ザ・リッツ・カールトン京都、世界一のペストリーシェフ監修の「クープ・グラッセ」6種を提供。

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ザ・リッツ・カールトン京都(所在地:京都市中京区)は、「ザ・バー」の夏季限定のデザート空間「バー グラシエ」にて、世界一のペストリーシェフに選ばれたピエール・エルメによるアイスのパフェ“クープ・グラッセ”を6月より提供開始することを発表した。

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ホテル内の「ピエール・エルメ・パリ ブティック」にて、マカロン、パティスリー、ショコラや焼き菓子などを通じて独創的な『味覚・感性・歓喜の世界』を提案しているピエール・エルメ。6月13日にニューヨークで開催された2016年「世界のベストレストラン50」の授賞式で、「世界の最優秀パティシエ賞」を受賞した。

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今回の受賞に合わせて、6月15日(水)から9月14日(水)までの期間限定でアイスのパフェ“クープ・グラッセ”をプロデュース、提供開始。女性の心をくすぐるローズとフランボワーズをベースとした“イスパハン”や、南国気分が口に広がるパッションフルーツとイチゴの“セレスト”などのピエール・エルメ・パリの代表的なフレーバーを含む6種類のアイスのパフェを展開する。また、パフェの他にも、ソルベ7種類とアイス7種類より3種類お選びいただける“ア ランヴィ”も提供する。

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◆ザ・リッツ・カールトン京都 “クープ・グラッセ”
【期間】
2016年6月15日(水)~9月14日(水)まで
【時間】
[月~金] 1:00 P.M. - 5:00 P.M. (4:30 P.M. ラストオーダー)
[土・日・祝] 2:00 P.M. - 5:00 P.M. (4:30 P.M. ラストオーダー)
【価格】
各 2,441円
【場所】
ザ・リッツ・カールトン京都 1F 「ザ・バー」

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◆クープ・グラッセ 6種類の詳細
■クープ・グラッセ【イスパハン】
ローズ風味のライチのソルベ、フランボワーズのソルベ、ライチ、フランボワーズ、フランボワーズのソース、シャンティクリーム、マカロン

■クープ・グラッセ【セレスト】
パッションフルーツのアイス、イチゴのソルベ、ルバーブのコンポート、イチゴ、メレンゲ、シャンティクリーム

■クープ・グラッセ【モザイク】
グリオットチェリーのソルベ、ピスタチオのアイス、ポシェしたグリオットチェリー、カラメリゼしたピスタチオ、シャンティクリーム、グリオットチェリーのソース、チェリー、マカロン

■クープ・グラッセ【プレジール シュクレ】
ヘーゼルナッツのプラリネフィユテ、アンフィニマン・プラリネ・ノワゼットのアイス、ミルクチョコレートのソルベ、ミルクチョコレート入りシャンティクリーム、カラメリゼしたヘーゼルナッツ、フルールドセル入りミルクチョコレート片

■クープ・グラッセ【マホガニー】
フルールドセル入りカラメルアイス、マンゴーのソルベ、ライチのソース、ライチ、ココナッツのチュイール、シャンティクリーム、ココナッツのマカロン

■クープ・グラッセ【シュプティリテ】
ヴァーベナのアイス、桃のソルベ、ポシェした桃、シャンティクリーム、レモン風味ヴァーベナのジュレ

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