『料理研究家リュウジのバズレシピ』で2024年12月に公開され58万回以上視聴されている「ケンタッキーフライドチキン」の再現レシピ。
コメントでは「ケンタッキーより美味しかった」「ケンタより好きな味」「さすが」などの声があがっています。
ネットの声は本当なのか！？実際に作ってみました！
■リュウジさんのケンタッキー再現レシピ
今回挑戦したのはリュウジさんの再現レシピ「ゴメンねケンタッキー、今年はこの簡単チキンで勝負します。スパイスが決め手のザクザク手羽元フライドチキン」。
まずは材料です。
◆材料
・準備時間 11分
・調理時間 9分
・対象人数 2人
材料と分量(材料2人分)
手羽元 500g
塩 小さじ1/3、小さじ1/3
味の素 4振、2振
黒胡椒 適量
オレガノ 4振、3振
ガーリックパウダー 4振、3振
片栗粉 20g（大さじ2）
薄力粉 20g（大さじ2強）
マヨネーズ 8g
醤油 小さじ1
炭酸水 大さじ2
アジジオ 適量
レモン 適量
次に作り方です。
◆作り方
手羽元に3ヶ所、骨に当たるように切れ目を入れる。
ボウルに手羽元、塩小さじ1/3、味の素4振、黒胡椒、オレガノ4振、ガーリックパウダー4振を入れ下味をつける。
よく揉み込み、冷蔵庫で10分置く。
ボウルに片栗粉、薄力粉、マヨネーズ、塩小さじ1/3、醤油、味の素2振、ガーリックパウダー3振、黒胡椒、炭酸水を入れよく揉む。
フライパンに約1cmの油を入れ、中火で温める。
油が温まったら手羽元を入れ、転がしながら揚げる。
手羽元から出てきた血が黒くなり、全体が茶色く色づくまで揚げる。
ザルにキッチンペーパーを敷き、手羽元を取り出す。
アジシオ、ガーリックパウダーをお好みでかける。
カットレモンを添えて完成。
■ポイント
作ってみて感じたのは、手羽元に切り込みを入れることで火の通りがよくなるだけでなく、食べやすさも格段にアップするということ。気づけばパクパク食べ進めてしまう美味しさでした。
パリッと香ばしい衣に、ジューシーな鶏肉。しっかりスパイスが効いていて、一口食べると「これ、まさにあの味！」と感動する再現度です。
リュウジさんの動画のレシピ通りに作れば、間違いなくケンタッキーフライドチキンの味をおうちで再現できます。
揚げたてを楽しめるという点では、本家を超えているかもしれません。
今回は、ザルにキッチンペーパーを敷いて油を切ってみたのですが、風通しがよくなって衣がパリッと仕上がるとのこと（リュウジさん談）。いつもはバット派でしたが、これからはザル一択になりそうです。
試食でペロリと4本食べてしまったこのレシピ。これは、ネットの評判通り衝撃的な美味しさのレシピなのではないでしょうか。
調理・画像提供：はる
管理栄養士として総合病院、脳外科病院で勤務。栄養指導歴は10年以上。フルタイム勤務&ワンオペ育児の経験から、時短料理を得意とする。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
