毎日の食卓で登場することの多いナスですが、「いつも同じレシピになってしまう」と感じている人も多いはず。そんな方におすすめしたいのが、『マツコの知らない世界』で紹介されて話題になったナス料理です。
2023年8月8日の放送回には、料理研究家・小林まさみさんと舅による“嫁×舅コンビ”が2回目の登場。「夏野菜の王様」ナスの魅力をたっぷりと語り、番組内ではレシピも紹介されました。
この記事では、喉にピリリとくる辛さがクセになる「なすのくたくた煮」を実際につくって、家庭でも手軽に再現できるかを検証してみました
■マツコの知らない世界で大反響「なすのくたくた煮」
紹介するのはこちら「なすのくたくた煮」です。
まず、材料です。
◆材料（材料2人分）
・準備時間 4分
・調理時間 25分
・対象人数 2人
なす 小3本
鰹節 大さじ3
唐辛子 1本
ごま油 大さじ2
（A）水 300ml
（A）醤油 大さじ1.5
（A）酒 大さじ1.5
（A）砂糖 大さじ1
次に作り方です。
◆作り方
なすを半分に切り、切り込みを入れる。
フライパンにごま油を入れて熱し、中火でなすを焼く。
約4分間焼き、なすがしんなりしてきたら(A)、鰹節、唐辛子を入れる。
落とし蓋をして約20分間中火で煮る。
これで完成。
煮干しの下処理は少し手間ですが、今回は鰹節で代用して簡単に旨みたっぷりに仕上げました。
■ポイント
煮込む際は、汁気がなくなっていないか時々確認しながら作ると、最後までジューシーに仕上がります。
手軽に作れるのに旨みたっぷりで、ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったり。
喉にピリリとくるほど良い辛さがクセになる、口の中でとろけるなすは、まるで飲み物のような柔らかさ！
ぜひ熱々のうちに味わってみてください。
■クリエイター紹介
調理・画像提供：はる
管理栄養士として総合病院、脳外科病院で勤務。栄養指導歴は10年以上。フルタイム勤務&ワンオペ育児の経験から、時短料理を得意とする。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
