町ぐるみでイノシシ肉のブランド化に成功した島根県邑智郡美郷町と都内有名レストラン9店がコラボ。『おおち山くじらフェア』10月27日(月)~11月30日(日)開催。

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株式会社クリーツ(本社:東京都中央区、代表取締役:川井 勉)は、2014年10月27日(月)より、東京都内の有名人気レストラン9店において、島根県邑智郡美郷町とのコラボレーション企画『おおち山くじらフェア』を11月30日(日)までの期間限定で開催することを発表した。

「山くじら」とはイノシシの別称。美郷町ではかつてイノシシによる農作物等への害に悩まされていたが、これを逆手に取って「資源」と捉え、町を挙げての取り組みによって特産食材とすることに成功した。銃火器による駆除ではなく、箱ワナと呼ばれる生け捕り方法を確立。さらに、臭み無く処理できる独自の方法を開発することにより、夏場の食材確保も可能となり、一年中楽しめる食材として出荷できるまでとなった。今では「おおち山くじら」としてブランド化をも成し遂げ、味良し、食感良しの高級食材として、その名が知られつつある。

今回開催されるフェアは、「おおち山くじら」をさらに広める目的で企画されたもので、都内のレストラン9店の協力によって実現。「おおち山くじら」が各レストランのシェフたちによってどう料理されるかが味(み)どころだ。

【開催店舗】
■en.terrible(アンテリブル)
開催期間:11月17日(月)~29日(土)
カウンターでいただく、大人のビストロ料理。食べ手主導の自由なフレンチをどうぞ。
http://en.terrible.jp/

■GINZA Kansei
開催期間:11月1日(土)~30日(日)
野菜マエストロ 坂田シェフが生み出す、体と心にやさしいフレンチ。
http://ginzakansei.com/

■Yoshi's High
開催期間:10月27日(月)~11月15日(土)
旬の野菜を使ったイタリア料理を堪能できる隠れ家レストラン。
https://www.facebook.com/RestaurantYoshishigh/

■cafe104.5
開催期間:11月1日(土)~30日(日)
「食」「お酒」「音楽」を自由に楽しめるカフェ&エピスリー。
http://www.cafe1045.com/

■コットンクラブ
開催期間:11月12日(水)~29日(土)
ステージとともに堪能する美味の数々は本物を知る大人たちのために。
http://www.cottonclubjapan.co.jp/

■ラ ボンヌ テリーヌ
開催期間:11月18日(火)~30日(日)
宝石のような美しいテリーヌをお取り寄せできる、専門工房。
http://www.labonneterrine.com/

■北島亭
開催期間:11月1日(土)~30日(日)
豪快で繊細。オーナーシェフ北島氏の職人技が光る、クラシックフレンチの名店。

 

■ブルーノート東京
開催期間:11月5日(水)~22日(土)
ライブとともに愉しめるおいしい料理とお酒。感動と喜びをお届けします。
http://www.bluenote.co.jp/jp/

■レゾナンス
開催期間:11月7日(金)~30日(日)
フランスのエスプリに溢れた知る人ぞ知る穴場的存在のフレンチレストラン。
http://www.resonance.ne.jp/

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