「いつもの生姜焼きが、ここまで変わるとは…！」
豚肉の生姜焼きに“あるひと手間”を加えるだけで、驚くほどジューシー＆旨味倍増になるという神レシピを紹介します。
■しょうが焼きの新常識「すりおろし新玉ねぎと豚こまの生姜焼き」レシピ
今回紹介するレシピは、生姜焼きに「すりおろした新玉ねぎ」を加えた「すりおろし新玉ねぎと豚こまの生姜焼き」。
人気のおかず生姜焼き、豚肉とスライスした玉ねぎを組み合わせて調理するのが一般的ですが、玉ねぎにちょっと工夫するともっと美味しくなります！
もちろん、通常の玉ねぎでもOKですよ！
さっそく見ていきましょう。
まず、材料です。
■材料（２人分）
・豚こま肉 300g
・新玉ねぎ 1/2個
・生姜 20g
・醤油 大さじ2と1/2
・みりん 大さじ2と1/2
・酒 大さじ2
・サラダ油 適量
次に作り方です。
■作り方
1．新玉ねぎと生姜は皮をむき、おろし金ですりおろすます。ボウルに入れ、醤油、みりん、酒と合わせておきます。
２．フライパンにサラダ油を引き、中火で加熱する。豚こま肉を入れたら、色が変わるまで炒める。
３．色が変わったら1を加えます。
４. 汁気が少なくなるまで煮絡めます。
出来上がり！
新玉ねぎと生姜をすりおろしたら、あとはさっと炒めるだけ。10分程度で簡単に作れるので、仕事帰りの晩ごはんにもおすすめです。
■ポイント・コツ
・味馴染みのよい豚こま肉を使用することで、漬け込まなくてもおいしく仕上がります。火の通りも早いので、短時間で調理できるのもメリット。
・たまねぎをすりおろすときにバラバラになってしまった部分は、そのまま入れて構いません。大きすぎる場合は手でちぎって入れましょう。
・新玉ねぎはすりおろすと水分が出てきます。お肉に加えた時は水っぽく感じるかもしれませんが、炒めながら水分を飛ばすので大丈夫です。水分が少なくなるまで煮詰めて、たれが全体によく絡んだら火からおろしましょう。
■旬の新玉ねぎでいつもの料理が一味変わる
甘みたっぷりの新玉ねぎを加えると、ほっとする味わいの生姜焼きが出来上がります。
新玉ねぎの味わいを活かすために、調味料はシンプルに仕上げます。
豚肉は火の通りが早く、味が馴染みやすい豚こま肉を使用すれば時短に。包丁いらずな上に、少ない工程で簡単に作れるメインおかずです。
通常、玉ねぎは出荷前に乾燥させて保存性を高めますが、新玉ねぎは乾燥させずに出荷されます。皮が白くて瑞々しく、辛みが弱い新玉ねぎは生でもおいしくいただけるのが特徴です。
新玉ねぎの優しい甘みと、爽やかに香る生姜の風味が絶妙にマッチ。
ごはんはもちろん、お酒のお供にもぴったりの一品です。
さらに、すりおろしのテクニックは覚えておいて損なし。“一生使える”裏ワザとして大活躍しそうですよ♪
※情報は掲載時点のものです
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞