モリモリ野菜とお肉を楽しめるメイン級の簡単レシピ、注目の一品がこちら。
NHK「きょうの料理」で紹介された、タサン志麻さんの「あんかけ酢豚」です。
「時短で安上がり」「志麻さんの調理法がすばらしい」「おいしかった！」など、ネットでも高く評価されています。
実際に作ってみたので、その味や作りやすさをレビューします。
■タサン志麻さんのレシピ「あんかけ酢豚」
カット野菜と豚こま肉で手軽に作れる酢豚レシピですが、今回は家にある野菜を使って挑戦しました。
調味料も身近なものでそろうので、特別な準備はいりません。
さらに、野菜をシャキッと仕上げるコツも取り入れられているので、ぜひ参考にしてみてください。
■材料（3〜4人分）
準備時間 3分
調理時間 15分
キャベツ 1/6個
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2個
ピーマン 2個
（※上記の野菜はカット野菜2袋で代用できます）
豚こま肉 400g
（豚バラ肉や鶏もも肉でもOK）
サラダ油 大さじ2
塩 少々
コショウ 少々
片栗粉 大さじ2
＜合わせ調味料＞
酢 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2
水 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
片栗粉 大さじ1
■作り方
野菜を切ります。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、野菜を入れてサッと炒めます。
野菜に火が通ったらザルに上げます。
豚肉に塩・コショウをふり、片栗粉大さじ2をまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を広げて入れます。
両面焼いて、焼き色をつけます。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせます。
フライパンに混ぜ合わせた調味料を加え、豚肉に絡めます。
先ほどザルに上げておいた野菜をフライパンに戻し、全体を混ぜます。
あんが全体に絡んだら火を止めます。
出来上がり！
彩りよく、ボリュームたっぷりな一品です。
■ポイント
豚こま肉は経済的なだけでなく、火が通りやすいため調理も簡単でした。
とろみのあるあんが全体によく絡み、味もしっかりついています。
甘みと酸味のバランスが程よく、どことなくほっこりする優しい味わいです。
パンチは控えめですが、あっさり、さっぱりとした味が個人的に気に入りました。
お肉は柔らかく、噛み切りやすいため子どもでも食べやすいです。
野菜がシャキッと仕上がるのも大きな魅力！
炒めた野菜をザルに上げ、余分な油と水分を切ることで、ベチャッとせず食感を楽しめます。
油のついたザルを洗う手間はありますが、仕上がりを大きく変えるポイントなので、今後も活用したいです。
家にある材料で簡単に作れ、酢豚の優しい味わいを楽しめる一品です。
野菜やお肉の栄養もしっかり摂れるので、またリピートしたいレシピでした。
※情報は掲載時点のものです
＜調査・文・編集：GourmetBiz編集部＞
