いつもの生姜焼きにちょっぴり飽きてきた……。そんな方におすすめしたいのがこの新感覚レシピ。
NHK「きょうの料理」で紹介された、タサン志麻さんの「肉巻きしょうが焼き」です。細切りきゃべつを肉で巻くという斬新なスタイルのアレンジレシピです。
今回は、実際に作ってみましたので、味の印象から作りやすさまで本音でレビューしていきます。うまく巻くコツもご紹介しますので、ポイントを抑えながら作っていきましょう。
（写真：GourmetBiz）
準備時間：10分 調理時間：20分
■材料（2人分）
- 薄切り豚肩ロース肉：10枚（200g）
- きゃべつ：1/4個（200g）
- 玉ねぎ：1個（200g）（今回は小さめのため2個使用）
- 生姜：１かけ
- 塩：適量
- 粗びき黒こしょう：適量
- サラダ油：適量
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
■作り方
① きゃべつは細切りに、玉ねぎはくし切りにします。生姜は皮付きのまま千切りにします。
② 豚肉を広げて、きゃべつを等分に乗せて巻き、塩・黒こしょうを軽く振ります。
③ フライパンにサラダ油大さじ1をひき、肉の巻き終わりを下にして並べます。
④ 中火で軽く焼き、サラダ油小さじ1を足して玉ねぎを加えます。
⑤ 途中、肉巻きの上下を返し、玉ねぎを炒めながら5分間ほど焼きます。
⑥ きゃべつがしんなりしてきたら（A）を順に加え、生姜も加えて全体に焼き絡めます。
⑦ 器に盛り、完成です。
■ポイント
きゃべつは細く切りすぎると巻きにくいので、ある程度太さがあった方が巻きやすいです。また、きつく巻くことで途中でばらけにくくなります。
豚肉も玉ねぎも、焼き目をつけるように焼くと香ばしさが出てさらに美味しくなります。
本家のレシピは豚肩ロース肉ですが、今回は豚ロースを使用しました。
肩ロースの方がジューシーな味わいになります。脂身が苦手な方や、さっぱりいただきたい方は豚ロースでも美味しく作れます。
きゃべつは加熱することで甘みが増し、甘めのたれとマッチしてとても美味しいです。
巻くことで食べやすくなるので、お弁当やお子様にもおすすめです。
玉ねぎは食感が残っており、しっかり味が付いた肉巻きと一緒に食べると相性抜群。とっても簡単に作れるアレンジです。絶対また作ると思います。
普段の生姜焼きとは一味違う、新感覚な「肉巻きしょうが焼き」をぜひお試しください。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：咲羽
20代フリーランス管理栄養士であり、お菓子屋店員としても活動中。趣味は料理と写真撮影で、美味しそうに見えるように料理写真にこだわっている。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
