厚揚げあったら絶対にこれ！ お財布に優しくて、ご飯も進むリピート必至のレシピがこちら。
それが、NHK『きょうの料理』で紹介された栗原はるみさんの「厚揚げの甘辛煮」です。ネットでも「シンプルで美味しい」「何度もリピート」「家族も大好きな味」と大絶賛されている人気メニューです。
それでは、私が実際に作ってみて感じた、味の印象から作りやすさまで本音でレビューしていきます！
（写真：GourmetBiz）
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
■材料（一人分）
準備時間：3分 調理時間：15分
- 厚揚げ：1枚（180g）
- だし：1/4カップ
- しょうゆ：大さじ1/2
- みりん：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ2
・小鍋
■作り方
① 小鍋にお湯を沸かして厚揚げを入れ、中火で1〜2分茹でてお湯を切ります。茹でて油抜きをすることで、味染みが良くなります。
② 鍋の湯を捨てて【煮汁】の材料を入れて中火で煮立て、厚揚げを加えて再び煮立ったら弱火にして落としぶた（クッキングシートを鍋の直径に合わせて切り、中央に穴をあけたもの）をかぶせ、8～10分煮ます。途中で1〜2回上下を返します。
③ 【煮汁】がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませて完成です。
■煮汁が染み出てたまらない！
ひとくちかじると、中から甘辛い煮汁がジュワッと溢れ出し、厚揚げの香ばしさと溶け合って、たまらない美味しさです。噛むたびに染み出す味わいに、箸を動かす手がどうしても止まりません。
茹でて油抜きをして小さい鍋で煮ることで、少ない煮汁でも味が染みるのがポイント。しかしながら、今回使用した鍋が大きめだったためか煮汁が少なくなってしまいました。なので、作る際はできるだけ小さめの鍋を使うのがおすすめです。もし煮汁が少ない場合は、厚揚げが半分は浸るくらいまで追加すると（今回は倍量で追加）、味が染み込みやすくなりますよ。
どーんと丸ごと一枚をご飯にのせて豪快に楽しむもよし、食べやすく切って上品に味わうもよし。厚揚げひとつでこの満足感は、まさに節約レシピの救世主です。「あと一品」に迷ったときや、お給料日前にも大活躍するので、ぜひ皆さんも試してみてくださいね。
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
