日本テレビ系「沸騰ワード10」への出演で“予約のとれない伝説の家政婦”として注目を集めているタサン志麻さん。
今回は、そんな志麻さんがYouTubeで紹介した「ジャガイモのガレット」に挑戦してみました。カリカリ感と中のふんわり食感、そして溢れ出すキノコとチーズの旨みがたまらない一品。
「本当に簡単に作れるの？」「味のクオリティは？」など、実際に調理して分かった感想を本音でレポートします。
（写真：GourmetBiz）
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
■材料（4～6人分）
準備時間：約5分 調理時間：約15分
- ジャガイモ：6〜8個（あればメークイン）
- しめじ：1パック
- しいたけ：3個
- ピザ用チーズ：お好みで
- ベーコンブロック：70g
- オリーブオイル：大さじ3~4（サラダ油やバターでも可）
- 塩胡椒：適量
※2人分で作る場合はジャガイモの量が少ないと、具も少なくしないとまとまりにくくなります。具材はしっかり味をつけてるか、味がしっかりついているものを選ぶと良いと思います。
■作り方
① しめじは1cm幅ほどに切り揃えます。
② しいたけも同様に1cm角にカットします。
③ ベーコンはきのこと大きさを合わせて切っておきましょう。
④ じゃがいもはスライサーで千切りにし、塩を振って全体に馴染ませます。
⑤ フライパンにきのこと油大さじ1を入れて強火で焼きます。あまり触らず蒸し焼きにして旨みを出し、塩を振りながら、時々フライパンを振って位置を変え、全体に焼き色がつくまで加熱します。
⑥ ベーコンを加えてさらに炒め、焼き色がついたら一度バットなどに取り出します。
⑦ フライパンに油大さじ2弱を引いて弱火で熱し、じゃがいもの半量を丸く広げて形を整えます。
⑧ 縁を2cmほど空けて、先ほどの具材をのせてください。
⑨ その上にチーズをたっぷりと重ねます。
⑩ 蓋をするように残りのじゃがいもを上にかぶせます。
⑪ ヘラで上から押さえて形を整えながら焼きます。油が足りないと色づきにくいため、適宜足してください。
⑫ 端が茶色くなってきたら、一気にひっくり返します。
⑬ 縁から油を足し、裏面もしっかりと焼き上げます。
⑭ 時々ヘラで押さえて形を整えます。ヘラで少し持ち上げ、下に油を回すとムラなく綺麗に仕上がります。
たっぷりのじゃがいもを千切りにするのは根気がいりますが、そこさえ頑張ればあっという間に完成しました。
■家庭料理とは思えない仕上がり
ただのジャガイモ料理というより、具材の旨みがぎゅっと詰まったその味はまるで高級店のよう。きのことベーコンの香ばしさにチーズのコクが重なり、家庭料理とは思えない奥深い仕上がりです。
見た目はかなり分厚いですが、意外にも軽やかで重すぎず、ついついパクパク食べてしまいました。「これは絶対にまた作りたい」と確信するほどの美味しさでした。
おかずとしてはもちろん、おやつにもぴったり。子どもも「おいしい！」と大喜びで食べてくれました。
アレンジの幅が広いのも魅力で、志麻さんのおすすめは、ツナや塩ジャケ、オイルサーディンなど、味が濃くて旨みの強い食材だそう。
「今日は何を入れて作ろうかな？」とワクワクしながら、ぜひ作ってみてください！
■クリエイター紹介
調理・撮影・執筆：ゆりな
調理師免許を持つフリーランス料理研究家。出産前は料理人として勤務し、現在は一児の母。電子レンジを活用したオンライン料理教室講師として、企業向けにレシピ開発や動画撮影を中心に活動している。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
