なすは「焼きなす」や「煮びたし」など加熱調理のイメージが強いですが、実は 生で食べられるサラダレシピもおすすめです。
今回はそんな生のなすを使ったサラダをご紹介。
なすはそのままだと少しえぐみを感じますが、「塩水」にさらしてアクを抜けばOK。シャクっとしたみずみずしい食感が楽しめます。
ごまドレッシングとツナ缶を合わせれば、クリーミーで食べ応えのある一品に。アクの少ない水ナスはもちろん、普通のなすでも新鮮なものを使えば十分美味しく仕上がりますよ。
■なすは生で食べられる！「なすのツナごまサラダ」レシピ
こちらが今回紹介するレシピ「なすのツナごまサラダ」。
準備時間 3分 調理時間 10分
■材料（2人分）
なす 2本
大葉 2〜3枚
ツナ缶（油を切る）1缶
ごまドレッシング 大さじ2
■作り方
①なすはヘタを切り落として縦半分にし、5mm幅で斜め薄切りにします。大葉は千切りにします。
②ボウルに塩水（水500mlあたり塩小さじ1）を入れてなすを3分ほど浸けて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩水に浸けるときになすが浮いたら混ぜながら、全体がしっかり浸かるようにしましょう。
③ボウルになす、ツナ缶、ごまドレッシングを入れてよく和えます。なすに水分が残っていると水っぽくなるので、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭いておくのがポイントです。
④器に盛り付け、大葉をのせて完成です。
■■ポイント
生で食べるなすは新鮮なものを使うのがポイント。表面に傷がなく、ハリ・ツヤがあり、ガクがしおれていないものを選びましょう。
なすのアクは渋みやえぐみ、変色の原因となるため、生で食べる場合は塩水にさらしてアク抜きをすることが大切です。
これによりえぐみが和らぎ、きれいな色味を保てて、食感もみずみずしくなりますよ。
■クリエイター紹介
レシピ・画像提供：yurika
フードコーディネーターとして活動中。料理系メディア制作会社での経験を活かし、レシピ開発・フード撮影・動画制作・記事執筆まで幅広く手がけています。“ラクして映える”簡単レシピが得意です。
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：GourmetBiz編集部＞
